Кофе Максим (Maxim): описание, история и виды марки
Кофе Maxim хорошо известен в России как качественный продукт с доступной стоимостью. По результатам аудита розничных торговых сетей Дальнего Востока, проведенного в 2018 году, бренд занимает первое место по объему продаж в регионе. Это одна из старейших марок с богатой историей. Родина Maxim – Япония, но российские покупатели больше знакомы с продукцией отечественного производства.
Историческая справка. Бренд Maxim обязан своим появлением японской корпорации Ajinomoto General Foods. Другая известная марка AGF – Maxwell – выпускалась в Японии с начала 60-х. Производство кофе Maxim было запущено в 1975 году. Read more
Кофе Петр Великий: описание, история и виды марки
Марку кофе «Петр Великий» выпускает компания «Куппо», занимающая третье место по объемам реализации среди отечественных производителей отрасли. Фирме принадлежат такие бренды как Attache, Pour Moi, «Русский кураж» и «Финист». Цель компании – обеспечить российских потребителей продукцией, которая будет отвечать высоким требованиям качества при доступной цене.
Историческая справка. «Куппо» существует с 1994 года и входит в число пионеров кофейного бизнеса в России. Тонкости производства приходилось изучать с нуля. За два десятка лет своего существования компания полностью овладела технологиями составления смесей, технологией обжарки и изучила вкусы российских потребителей. Read more
Обжарка кофе: понятие, степени, обжарка кофейных зерен дома
Кофе изготавливают из молотых зерен, но перед помолом их обжаривают, иначе напитка не получится. Это одновременно сложный и простой процесс, так как нужно знать теорию и следить за температурой. Бытует ошибочное мнение, что горечь кофе придаёт исключительно кофеин. На самом деле кофеин «ответственен» только за 10–15% горчинки, остальное зависит от степени обжарки зёрен. Можно даже обжарить кофе в домашних условиях, но бариста должен следовать определенным технологиям, чтобы не испортить вкус продукта и сохранить его полезные свойства.
Первые свидетельства обжарки кофе дошли до нас из Османской Империи и датируются XV веком, тогда в качестве посуды использовали тонкие округлые листы из металла или фарфора. Read more
Кофе с соком (апельсиновым, яблочным и т.д.) – 5 рецептов
Кофе с соком понравится любителям новых ощущений, которые хотят разнообразить привычные напитки оригинальными сочетаниями. Мы рассмотрим 5 рецептов, прошедших проверку временем.
Для смешивания с кофе подходит только свежевыжатый сок, так как магазинные содержат много сторонних добавок, которые могут испортить вкус.
Апельсиновый кофе – напиток с насыщенным кофейно-цитрусовым вкусом, хорошо бодрит с утра и заряжает энергией.
Ингредиенты:
- молотый кофе – 3 чайные ложки;
- вода – 150 мл;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- гвоздика и корица – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- дольки апельсина – для украшения.
Рецепт
1. Заварить кофе (можно со специями) во френч-прессе или турке. Read more
Кофе Дольче Вита (Dolce Vita): описание, история, виды марки
Кофе Дольче Вита выпускает итальянская компания Gloria S.p.A., которая производит кофейные бленды премиум-класса нескольких марок. Фирма ориентирована прежде всего на международный рынок. Продукция востребована в Европе, России, Китае, Индии, Сингапуре, Австралии и Канаде. Gloria S.p.A. входит в состав поставщиков корпорации Saeco International Group, объединяющей более двух десятков производителей кофейного оборудования.
Историческая справка. Компания работает на рынке с 1972 года и занимается поставками зеленого и обжаренного кофе, а также оборудования и аксессуаров. Отдельные направления деятельности – образовательные курсы для бариста и консультирование. Read more
Кофе Лободис (Lobodis): описание, история и виды марки
Кофе Lobodis – продукция одноименной французской компании, которая известна у себя на родине и за рубежом как производитель блендов премиум-класса. С момента основания предприятие ориентировано на выпуск высококачественного кофе Pure Origin из одного географического региона. Среди партнеров Lobodis – более 5000 поставщиков со всех уголков света.
Историческая справка. Компания основана в 1988 году. Штаб-квартира находится в небольшом городке Бейн-де-Бретань. Производство отвечает требованиям протокола CIA, в котором содержатся строгие требования к физическим и вкусовым свойствам кофе. Зерна тщательно сортируют и подбирают по размеру. Read more
Кофе с лимоном: польза, вред и 3 лучших рецепта напитка
Лимон считается отличным дополнением к чаю, однако даже не все кофеманы знают, что при правильном приготовлении кофе с лимоном соединяет в своём вкусе мягкую горечь и легкую кислинку, которую можно сбалансировать сахаром или медом. Сочетание получится не только вкусным, но при умеренном употреблении еще и полезным.
Внимание! Перед добавлением в кофе лимон следует ошпарить кипятком и вытереть насухо, чтобы удалить консервант, которым покрывают кожуру для длительного хранения. Если этого не сделать, на поверхности могут появиться маслянистые пятна.
Лимонный сок частично нейтрализует действие кофеина и обогащает напиток витамином C. Read more
Насадка Панарелло: понятие, как выбрать и пользоваться
Насадку Панарелло используют для приготовления молочной пенки и нередко называют механическим капучинатором в противовес автоматическим устройствам. Правильнее именовать это приспособление ручным, поскольку при работе задействована не механика, а исключительно гидродинамический принцип аэрации молока. Комплектуют такими соплами кофемашины для эспрессо, имеющие трубку вывода пара.
Панарелло позволяет в домашних условиях готовить латте, капучино, латте-макиато и другие кофейные напитки на основе молока. Таким устройством комплектуют большинство выпускаемых ныне кофемашин.
Изобретение насадки Панарелло для вспенивания молока прямо связано с капучино, история возникновения которого окружена легендами о капуцинах. Read more
Кофе МакКофе (MacCofee): описание, история и виды марки
Бренд MacCofee (МакКофе) принадлежит сингапурскому холдингу Food Empire. Компания известна как производитель растворимых напитков, кондитерских изделий и продуктов быстрого приготовления. МакКофе – одна из самых продаваемых марок на территории России и ближнего зарубежья. Продукция представлена в шестидесяти странах мира.
Историческая справка. MacCofee производит фирма Future Enterprises Pte, работающая с 1982 года. Сначала компания занималась поставками компьютерной техники, но позднее переключилась на пищевую индустрию. Продукция появилась в России в 90-е и сразу полюбилась покупателям. Сначала в стране открыли постоянное представительство Food Empire, а в 2006 году запущен завод в городе Яхрома Московской области. Read more
Гранулированный кофе: понятие, технология, заваривание
Гранулированный кофе получил своё название из-за особой технологии приготовления. Порошок из кофейного экстракта проходит обработку паром, в результате чего частицы соединяются между собой, образуя гранулы. По данным статистики, растворимые сорта предпочитают 49% россиян, при этом более половины объема продаж занимает кофе в гранулах. Продукт популярен у покупателей за счет оптимального соотношения цены и качества.
Первые попытки получить кофе быстрого приготовления предпринимались еще в 1771 году в Великобритании. Вкус и аромат напитка сильно отличались от натурального в худшую сторону, поэтому работы над улучшением качества продукта продолжились. Read more